材料（2人前）

• ナス3本（乱切り）
• 豚肉150g（薄切り肉・一口大に切る）
• キムチ100g
• 白ごはん茶碗2杯分
• 卵黄2個
• 青ねぎ少々（小口切り）
• オイスターソース小さじ1/2
• ごま油適量
• 片栗粉適量
• A
• 砂糖・料理酒各小さじ1
• 塩・こしょう各少々

作り方

• ❶豚肉は一口大に切ってAをもみこみ10分置き、片栗粉をはたく。ナスは乱切りに、青ねぎは小口切りにする。
• ❷フライパンにごま油を熱し、豚肉を焼き色がつくまで炒めて皿に移す。
• ❸ごま油をひき直し、ナスを火が通るまで炒める。
• ❹豚肉を戻し入れ、キムチ、オイスターソースを加えて混ぜる。白ごはんになす豚キムチ、卵黄をのせ、青ねぎをちらす。